Dessert Sunday Delite - संडे डिलाईट

Dessert Sunday Delite 

संडे डिलाईट 

साहित्य :

गार दुध
खजूर
बर्फ
फळे :-
चिक्कू
सफरचंद
केळे
आंबा
चेरी
वेन्नीला आईस्क्रीम
काजू, बदाम तुकडे
 गुलाब सरबत / स्ट्रोबेरी क्रश ( पाणी न घातलेले)

कृती :

१. खजुराच्या बिया काढून बारीक कापून घ्यावेत, मिक्सरच्या भांड्यात खजूर, दूध आणि बर्फ फिरवून घ्यावा. हे मीश्रण फार पातळ करू नये.
२. फळे साले काढून छोट्या तुकड्यात कापून घ्यावीत.
३. एक मोठा उभा काचेचा पेला घेऊन त्यात प्रथम खजूर शेक घालावा, मग एक एक प्रकारची फळे घालावीत,  त्यावर  गुलाब सरबत किंवा  स्ट्रोबेरी क्रश घालावा, परत त्यावर थोडा खजूर शेक घालावा.
४. त्यावर एक चमचा वेनिला आईस्क्रीम घालून मग थोडे फळांचे तुकडे, काजू बदाम घून एक चेरी वर ठेवावी आणि सर्व्ह करावे

टीप :- हा शेक खूप पौष्टिक आहे.
          यात आपण हवी ती फळे वापरू शकतो, अगदी पपई  सुद्धा
          आपणाला जास्त गोड आवडत असेल तर तुम्ही मध घालू शकता त्याने खूप छान चव येते
     

Rasgulla- रसगुल्ला

रसगुल्ला 

मी हि पाककृती घरी करून पाहिली आहे काही वेळेला छान जमली काही वेळा मात्र अगदीच बिघडली, म्हणजे कधी गोळे घट्ट झाले तर कधी अगदी  मऊ  पडले काही वेळा आकार बदलला तर काही वेळा अगदी फुटून गेले, याला सरावाची गरज आहे फक्त वाचून येणे जरा अवघड आहे. त्यामुळे शक्यतो आधी थोडे प्रमाण घेऊन करावे आणि नीट जमल्यावर मोठ्या प्रमाणात करावे. याला शक्यतो गाईचे दुध घ्यावे म्हणजे त्याला तूप सुटत नाही. मिळत नसेल तर टोण्ड दुध घ्यावे .

साहित्य :
अर्धा लिटर गाईचे दुध
१/२ चमचा लिंबाचा रस
१/२ वाटी साखर
१ चमचा मैदा/ कणिक

कृती :

१. दुध उकळण्यासाठी ठेवावे, सतत हलवत राहावे म्हणजे त्यावर साय जमणार नाही शिवाय खाली  नाही .
२. दुधाला नीट उकळी फुटल्यावर त्यात लिंबाचा रस घालावा.
३. लगेच दुध फाटेल आणि साका -पाणी दिसू लागेल, आता हे नीट वेगवेगळे झाल्यावर एका गाळण्याने किंवा मलमलच्या  कापडाने  गाळून घ्यावे आणि पाण्याखाली ३ दा  धुवून घ्यावे, लिंबाचा वास पूर्णपणे गेला आहे याची खात्री करावी.
४. चक्का करताना जसे दही बांधून ठेवतो तसे साका बांधून, टांगुन ठेवावा म्हणजे त्यातील पाणी निथळून जाईल, २-३ तास ठेवावे. ( याचे मऊ पनीर तयार होते )
५. नंतर तयार  पनीर एका ताटात काढावे त्यात एक चमचा मैदा किंवा कणिक घालावी आणि मळावे हे जितके छान मळले जाईल तितके रसगुल्ले जाळीदार होतात. मळलेल्या गोळ्याचे  गोळे करावेत.
६.  पातेल्यात दीड वाटी पाणी घालून त्यात साखर घालून उकळत ठेवावे. उकळी फुटल्यावर जात साखरेत काही मळ  असल्यास गाळण्याने काढून घ्यावा.
७. उकळत्या पाकात तयार गोळे सोडून ८-१०  मिनिटे झाकून आच बारीक करून ठेवावेत. मधून मधून झाकण उघडून गोळे नित आहेत याची खात्री करावी.

गार झाल्यावर फ्रीजमध्ये ठेऊन गार करून सर्व्ह करावेत

टीप :
हेच गोळे रसमलाई किंवा अंगूरमलई साठी वापरता येतात पण त्याचा आकार लहान करावा लागतो.

मी बऱ्याच पाककृतीचे फोटो टाकले नाहीयेत मी लवकरच ते अपलोड करेन.

 

Eggless Semolina Cake - बिन अंड्याचा रव्याचा केक

रव्याचा केक 


साहित्य :
१.५ वाटी बारीक रवा 
१ वाटी साधी साखर 
१ वाटी दही 
३ चमचे लोणी 
दुध गरजेप्रमाणे 
१/२ चमचा सोडा 
१/२ चमचा वेनिला इसेन्स 


वेळ : तयारी ३० मिनिटे, पाककृती ४५ मिनिटे 


कृती :
१. एका पातेल्यात दही आणि साखर एकत्र फेटून घ्या.  
२. साखर पूर्ण विरघळली कि त्यात दीड वाटी बारीक रवा घाला, नीट एकत्र करा
३. त्यात ३ चमचे लोणी घाला आणि थोडे फेटून घ्या. अर्धा तास हे मिश्रण तसेच ठेऊन द्या 
४. रवा फुगून मिश्रण घट्ट झालेले असेल , त्यात थोडे दुध घालून पुन्हा थोडे फेटा
५. हे मिश्रण ६-७ तासांसाठी तसेच ठेऊन द्या, अधूनमधून फेटत राहा आणि गरज लागेल तसे दुध घाला. चमचा उचलल्यास हे मिश्रण रिबीन सारखे पडायला हवे इतकेच पातळ असावे 
६. ६-७ तासानंतर हे मिश्रण निट फुगून आलेले दिसेल, त्यात  इसेन्स अर्धा चमचा आणि अर्धा चमचा घालून फेटून घ्या 
७. केकच्या तीन ला थोडे तूप लाऊन त्यावर किंचित मैदा भुरभुरून घ्या, त्यावर हे तयार मिश्रण घाला
८. ओव्हन १८० डिग्रीवर ३ मिनिटे प्रि हिट करून त्यात हा टीन ३५ मिनिट साठी बेक करावा 
९. केकच्या मध्ये सुरी घालून पहा सुरी जर स्वच्छ बाहेर आली तर केक झाला असे समजावे 




 

Papaya Jam - पपईचा जाम

पपईचा जाम

साहित्य:
१ मध्यम आकाराची पपई ( खूप पक्व नको, थोडी कच्ची घ्यावी, एक ते दोन दिवसात पिकेल अशी)
साखर 
जायफळाची पूड 
१/२ लिंबू 

कृती :
१. पपई चिरून मग खिसुन घ्यावी. 
२. खिसलेली पपई वतीने मोजून घ्यावी व त्याच्या ३/४ साखर घालावी म्हणजे जर पपईचा खीस दोन वाट्या झाला तर दिड वाटी साखर घालावी, त्यात अर्धा लिंबू पिळावा , जड बुडाच्या पातेल्यात शिजवायला ठेवावी. सतत हलवत राहावे अथवा खाली हे मिश्रण लागेल 
३. शिजल्यावर हे मिश्रण एकत्र मिळून येऊ लागेल मग आच बंद करावी आणि त्यात आवडत असल्यास थोडी जायफळ पूड घालावी 
४. पूर्ण गार झाल्यावर एका स्वच्छ आणि कोरड्या शक्यतो काचेच्या बाटलीत भरून फ्रीजमध्ये ठेवावी, हा जाम चपाती किंवा फुलाक्याबरोबर लाऊन खायला खूप छान लागतो 

Puranpoli - पुरणपोळी

पुरणाच्या पोळ्या

लागणारा वेळ : १. ५ तास

पुरणपोळी 

साहित्य:

१ वाटी हरभरा डाळ (२-३ तास पाण्यात भिजवलेली)
१ वाटी गुळ
१ चमचा भाजलेल्या बडीशेपेची भरड
१ चमचा छोटा वेलची पावडर
२ वाटी  गव्हाचे पीठ
१ वाटी तांदळाचे पीठ ( असल्यास)
३ चमचे तेल
चवीनुसार मीठ
मळण्यासाठी पाणी
साजूक तूप

कृती :

१. हरभरा डाळ कुकरला लावून ४-५ शिट्या काढून घ्याव्यात , डाळ पूर्ण मऊ शिजली पाहिजे .

२. कुकर गार होईपर्यंत कणिकेत थोडे मीठ आणि तेल घालून मळावे, कणिकेला चांगले १५-२० मिनिटे पाण्याचा हात लाऊन मळत राहावे. मध्ये मध्ये कणकेचा थोडा तुकडा हातात घेऊन तो दोन बाजूने ओढून पाहावा, तो व्यवस्थित लांब होत असेल व लगेच तुटत नसेल तर कणिक मळून झाली असे समजावे. त्यावर तेलाचा हात फिरऊन गोळा  झाकून ठेवावा.

३. कुकर मधील डाळीतील पाणी आणि थोडी शिजलेली डाळ बाजूला काढावी, याची कटाची आमटी करतात
जर आमटी नको असेल तर फक्त पाणी काढावे. यामध्ये गुळ घालून परत शिजवायला ठेवावे, हे पुरण सतत हलवत राहावे नाहीतर तळाला लागते. पुरण तयार होत आले कि ते भांड्याच्या कडा सोडून गोळा होईन येऊ लागते, आणि हाताला हलवण्यास जड येते. पुरण घट्टसर करून घ्यावे.

४. खाली उतरउन त्यात वेलची पावडर आणि बडीशेपेची भरड घालावी, आणि गरमच पुरणयंत्रावरून   फिरवून घ्यावे , जर पुरण यंत्र नसेल तर हल्ली जाळ्या मिळतात त्यावरून जरी गाळून घेतले तरी चालेल

५. पुरण गार झाले कि त्याचे गोळे करून घ्यावेत, तवा तापत ठेवावा, उलथने जवळ ठेवावे. आता मळलेल्या कणीकेचा  पुरणाच्या गोळ्याच्या निम्मा किंवा थोडा कमीच गोळा घ्यावा , त्याला हातावर खोलगट आकार देऊन त्यात पुरणाचा गोळा ठेवावा, आणि कणिकेचे तोंड हळूहळू मिटुन घ्यावे ( हे काम अतिशय काळजीपूर्वक करावे) तयार गोळा हळू हळू चपटा करून तांदळाच्या पिठात घोळऊन पोळपाटावर अगदी हलक्या हाताने लाटावा. लाटताना पोळीच्या कडे पर्यंत पुरण जाईल याची काळजी घ्यावी.

६. तयार पोळी हळुवार हाताने तव्यावर टाकावी ( अवघड वाटत असल्यास एका पुरेशा मोठ्या कागदाचा तुकडा प्रथम पोळीवर झाकावा नंतर पोळपाट उचलून पोळी कागदावर घेऊन मग तव्यावर टाकावी.

७. मध्यम आचेवर पोळी दोन्ही बाजूने नीट खरपूस भाजून घ्यावी , परताना पोळी मोडणार नाही याची काळजी घावी.

८. तव्यावरून काढून गरम गरम असताना तुपाची धार सोडून खावे.

या साहित्यात ८-१० पोळ्या होतील.   

Healthy Khajur Barfi - खजुराच्या वड्या

खजुराच्या वड्या

लागणारा वेळ : ४५ मिनिट 

साहित्य :

५०० ग्राम  काळे खजूर 

८-१०  सुके अंजीर 

१/२ वाटी काजूचे तुकडे 

१/२ वाटी बदामाचे तुकडे  

१/४ वाटी  खसखस 

२ चमचे साजूक तूप 

कृती :

१. खजुराच्या बिया काढून त्याचे बारीक तुकडे करून घ्यावेत , सुके अंजीराचेही बारीक काप करावेत 

२. कढईत खसखस भाजून बाजूला काढून घ्यावी. 

३. त्याच कढईत १ चमचा तूप गरम करून त्यावर काजू व बदामाचे तुकडे भाजून घ्यावेत आणि एका ताटात काढावेत. 

४. त्याच तुपावर  खजूर आणि अंजीर घालून नीट परतावे, १० मिनिटात ते मऊ होईल. गेस वरून खाली काढून  हे मिश्रण गरम असतानाच मिक्सर वरून फिरून घ्यावे.  

५. परत कढईत १ चमचा तूप गरम करून त्यावर खजुराचा मिश्रणाचा गोल आणि काजू आणि बदामाचे काप घालून ३-४ मिनिट परतावे , सर्व नीट मिक्स करून घ्यावे. 

६. पोळपाट लाटण्यावर तुपाचा हात फिरून त्यावर हा मिश्रणाचा गोळा लाटुन वड्या  पाडाव्यात 

७. या वड्या एका ताटात काढून १० मिनिटे फ्रीजमध्ये सेट व्हायला ठेवाव्यात.  

गार झाल्यावर या वड्या खाण्यास तयार आहेत.  

या वद्य १० ते १५ दिवस  नीट टिकतात.  

* यात हवे असल्यास सर्व प्रकारचा सुका मेवा घालू शकता.  

* चांदीच्या वर्खाने सजवल्यास खूप छान दिसते आणि खास लहान  मुलांसाठी केल्या तर ते खूप आवडीने खातात.